Un vin ample avec du gras et de la fraîcheur avec une belle matière bien mûre et une longue finale saline. Un vin très original qui mérite d'être apprécier avec un cuisine de caractère.
Alc % Vol : 13.0
Cépage : 100% Bourboulenc
Age moyen de la vigne : 40 ans - Densité de plantation : 4000 (pieds/ha)
Vinification : Les raisins sont vendangés à la maturité optimum. Pressurage très doux, débourbage en cuve, macération sur bourbe en cuve, fermentation en barriques. Elevage sur lie en barriques durant 7 mois.
Caractéristiques techniques : Ce Bourboulenc là est cultivé sur un hectare d'ancien marais salant au pied du massif de la Clape à Fleury d'Aude. Le sous sol est donc gorgé de sel et cette parcelle doit être inondée en hiver pour éviter les remontées de sel qui seraient fatales à la vigne.