Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de thon frais
le jus de 2 citrons verts
2 échalotes
1 petit bouquet de persil
1 cuillère à soupe de vinaigre de canne
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
piment
sel et poivre

Préparer le thon de façon à ne garder que la chair, l'émietter. Emincer les échalotes, hacher le persil les cives et un peu de piment, mélanger au poisson en ajoutant les autres ingrédients.

Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.