Ingrédients pour 6 personnes :

1,25 litre de lait
75 grammes de sucre
150 grammes d'amandes
2 gousses d'ail
quelques brins de safran
quelques brins de persil
sel et poivre

Faire bouillir le lait. Ecraser dans un mortier le gros sel, le safran, le poivre, les gousses d'ail et le persil. Incorporer au lait bouillant les amandes en poudre, le sucre et le mélange écrasé. Baisser le feu et laisser cuire doucement 10 minutes.

Servir avec les tranches de pain frites et les amandes grillées et coupées. Bien que sucré, ce plat est servi en entrée lors du dîner de Noël.