Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h
Réfrigération : 6 h

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de filets de cabillaud
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
4 échalotes
1 gros oignon
1 boîte (grand format) de tomates pelées épépinées
1 sachet de court-bouillon
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
6 œufs
Tabasco
sel, poivre

Diluez le court-bouillon dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez-y les filets de cabillaud et laissez-les frémir 10 min, puis égouttez-les.

Dans le même temps, lavez et essuyez les poivrons, coupez-les en dés en éliminant les pépins. Pelez et ciselez les échalotes et l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez les échalotes, l'oignon et les poivrons à revenir doucement sans colorer pendant 5 min, puis ajoutez les tomates égouttées, mélangez et laissez mijoter encore 5 min.

Préchauffez le four à th 7 (210°) et installez dedans un plat à demi rempli d'eau afin d'avoir un bain-marie prêt pour la cuisson.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez le contenu de la sauteuse et les filets de cabillaud effeuillés à la main. Salez, relevez de Tabasco et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule à cake anti-adhésif de préférence et faites cuire 40 min au four au bain-marie (remettez un peu d'eau chaude dans le plat en cours de cuisson si nécessaire). Laissez refroidir dans le four, puis mettez au moins 6 h au réfrigérateur.

Démoulez sur un plat de service, tranchez et servez frais avec des tomates cerises.