Ingrédients pour 4 personnes :

12 petits maquereaux
500 g d'oignons
80 g de beurre demi-sel
4 c à soupe d'huile d'olive
poivre
4 dl de vin blanc sec
150 g de crème fraîche

Nettoyez les maquereaux, coupez les têtes, détachez les filets. Ensuite, pelez et émincez les oignons, faites-les fondre sans colorer dans le mélange beurre-huile, poivrez.

Lorsque les oignons sont bien fondus, étalez-les dans un plat allant au four. Posez les filets par-dessus.

Arrosez avec le vin mélangé à la crème et passez à four chaud pendant 25 minutes.

Servir avec des pommes de terre vapeurs.