Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

160 g de chèvre frais (très égoutté)
125 g de courgette (petites)
12 tomates cerise
1 bouquet ciboulette
3 oeufs
20 cl de lait entier
3 noix de muscade râpée
2 pincées de cannelle en poudre
1noix de beurre
sel, poivre

Faites chauffer le four : 150°C, th.5 (four ventilé) ou 175°C, th.6 (four conventionnel). Beurrez un plat carré en porcelaine à feu de 20 cm de côté ou un plat rond de 24 cm de diamètre.

Emiettez le chèvre et répartissez-le dans le plat. Lavez les tomates, essuyez-les. Coupez-les en deux horizontalement et disposez-les entre les miettes de fromages, côté coupé vers le haut. Otez les deux extrémités des courgettes, lavez-les, épongez-les, râpez-les comme des pommes pailles (en julienne fine) et répartissez-les sur le fromage et les tomates. Lavez le bouquet de ciboulette, épongez-le et coupez-le en bâtonnets de 1,5 cm. Parsemez-en la préparation.

Cassez les oeufs dans un bol, battez-les à la fourchette en y incorporant le lait. Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade et la cannelle et versez sur la préparation, en fin filet. Glissez le plat au four et laissez cuire 40 min environ.

Dégustez de préférence tiède, avec une salade à l'huile de noix ou de noisette.