Préparation: 15 mn
Cuisson: 1h environ

Ingrédients pour 1 chou de 1,5 kg :

1 chou de 1,5 kg
1 pomme râpée (200 ml)
1 oignon haché (200 ml)
125 ml de cassonade ou sucre brun
125 ml de bouillon de poulet en poudre
100 ml de vinaigre de vin blanc
100 ml de vin blanc
75 ml d'huile végétale
12 baies de genièvre écrasées et réduites en texture fine
½ c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
½ c. à thé (5 ml) de clou de girofle moulu
½ c. à thé (5 ml) de cumin moulu
½ c. à thé (5 ml) d'ail haché finement

Préparation couper le chou en fines lanières; réserver; dans un grand chaudron, mettre l'huile, l'oignon, la pomme et les épices; faire revenir à feu moyen sans colorer; ajouter le sucre, le bouillon de poulet en poudre; remuer; ajouter le vinaigre de vin et le chou; bien mélanger le tout; couvrir et réduire le feu; laisser braiser doucement environ 45 minutes ou jusqu'à attendrissement complet du chou.