Ingrédients pour 4 personnes : 

1 kg de cabillaud, en filets, darnes ou dos
3 gousses d’ail
1 branche de romarin
huile d’olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C. Débiter les dos en tranchettes. Entailler en plusieurs endroits chacun des filets ou darnes, puis insérer dans chaque fente un brin de romarin et une tranchette d’ail. Saler, poivrer.

Huiler légèrement un plat à four avant d’y disposer le poisson. Enduire d’huile le dessus de la préparation avant de le faire cuire au four une quinzaine de minutes.