Simplicite? et e?clat du ce?page chardonnay sur les sols le?gers et ge?ographie maritime du Pays de Retz.
Alc % Vol : 11.5
Cépage : 100% Chardonnay
Sol : Amphibolite
Densité de plantation : 20 (pieds/ha)
Vinification :
Roche mère métamorphique (amphibolites, éclogites) avec accumulation de quartz roulés et silex.
Pressurage lent – fermentations spontanées – élevage sur lies totales jusqu’à la mise en bouteille (de?but avril)