Vinification : Appelé aussi sauvignon rose, le cépage était présent sur le Val de Loire et le Haut-Poitou avant la crise phylloxérique, mais disparaît pratiquement au profit du sauvignon blanc. 

Caractéristiques techniques : Sauvé de l'arrachage, la parcelle était vouée à l'arrachage par l'ancien propriétaire désireux de prendre sa retraite, mais son plus fidèle client, restaurateur étoilé sur la Côte Atlantique, s'est rapproché d'Eric Chevalier afin d'exploiter les possibilités de ce cépage si surprenant.