CONFIDENCE - 2017
DOMAINE D' EOLE
Provence
IGP DES ALPILLES
Culture Biologique
Commentaires de dégustation
Ce grand vin, issu d’une parcelle idéale pour la création d’une Roussanne pure, exprime pleinement ses arômes complexes d’agrumes, de fleurs jaunes et vanillées après un élevage en barrique d’un an. Sa délicatesse affirmée lui offre une bouche vive, ronde et légèrement boisée qui lui offre une belle longueur sur la pâte de coing et d’amandes.
Maturité : 2013
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Comment le boire ?Servir : entre 6 et 9 °c
Alc % Vol : 14.0
Cépage : 100% Roussanne
Rendement : 30.00 hl/ha
Mention : AB - Certification : Ecocert
Vinification : Les vignes de Roussane plantées en altitude sont travaillées minutieusement avec une taille sévère et un ébourgeonnage printanier afin de contrôler le rendement qui n'excède pas les 30 hl/ha.La courte macération pelliculaire est suivie d'un pressurage direct. Vinifié à basse température en barriques (renouvelées chaque année de 20%), puis élevé sur lie totale avec un bâtonnage régulier pendant 6 mois. Une légère filtration est réalisée avant la mise en bouteille.