Ingrédients pour 6 personnes :

300 g de pâte brisée
150 g de bleu d'Auvergne
200 g de gruyère
100 g de crème fraîche
2 oeufs
sel, poivre

noix muscade
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

Pour dorer :

un jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait

Prélevez les deux tiers de la pâte, étalez-la au rouleau et foncez-en un moule ou un plat creux allant au four et à table en laissant déborder la pâte tout autour.

Ecrasez le fromage à la fourchette et mélangez-le au gruyère, ajoutez la crème et les oeufs, assaisonnez et joignez la ciboulette hachée. Versez cette préparation sur le fond de pâte.

Etalez le reste au rouleau et recouvrez la garniture. Repliez les bords sur le couvercle tout autour. Ménagez une cheminée au milieu.

Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf délayé dans le lait. Faites cuire à four chaud préchauffé (200°C) pendant 45 mn en protégeant éventuellement la tourte avec une feuille de papier d'aluminium si elle brunit trop.

Servez chaud.