Ingrédients pour 6 personnes :

250 grammes de pâte brisée
100 grammes de lard fumé
3 œufs
100 grammes de crème fraîche liquide
150 grammes de fourme d’Ambert
15 grammes de beurre
1 cuillère à soupe de farine
sel et poivre

Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail préalablement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Préchauffez le four à 220 °.

Beurrez un moule à tarte, foncez-le avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Découpez le lard en lardons. Faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez-les bien.

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Incorporez la crème fraîche, la fourme d’Ambert en petits morceaux, les lardons, salez et poivrez.

Versez la préparation sur la pâte et enfournez immédiatement pendant 30 minutes.