Pour 4 personnes :

4 pommes reinettes
125 grammes de beurre
50 grammes de sucre semoule
50 grammes d'amandes en poudre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
50 grammes de miel
25 cl de crème fraiche

Dans une casserole, faites caraméliser le miel, ajoutez la crème, portez à ébullition, mélangez bien et réservez.

Préparez la crème frangipane : travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et la poudre d'amandes, puis l'oeuf entier, puis le jaune. Coupez chaque pomme aux trois quart de la hauteur. Enlevez le chapeau et creusez à l'intérieur à l'aide d'une cuillère. Remplissez de frangipane, remettez le chapeau, et passez au four à 220 °C au thermostat 6 pendant 20 minutes.

Dressez les pommes chaudes sur une assiette entourées de sauce au miel.