Crottins de chavignol frits

SUGGESTIONS ACCORDS METS ET VINS

Ingrédients pour 6 personnes:

6 crottins de chavignol (ou des rigottes)
1 oeuf
1 c à soupe d'eau
50 g de chapelure
1 salade de chicorée frisée
quelques croûtons
1 gousse d'ail
sauce vinaigrette



Recette :

Coupez les fromages en deux dans le sens de l'épaisseur. Roulez-les dans l'oeuf battu avec l'eau, puis dans la chapelure. Faites chauffer l'huile de friture.

D'autre part, nettoyez et assaisonnez la salade. Frottez d'ail les croûtons et faites-les frire à l'huile. Egouttez-les. Jetez les fromages dans la friture chaude, laissez-les dorer en les retournant et égouttez-les soigneusement (il faudra sans doute faire deux cuissons pour frire les six fromages).

Servez en entrée avec la salade. Vous pouvez aussi, si vous ne voulez pas employer la friture, passer les fromages non panés sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu'au moment où ils commencent à dorer et à fondre.

Vous pouvez aussi mettre du poivre sur les fromages, ou des herbes de Provence pour les faire grille ou même les mariner 2 à 3 heures dans de l'huile aromatisée aux herbes.


Source : Marmiton

Vin blanc / Sec

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Produits de saison :

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